地皮菜与部分菌类食品营养成分比较图
                                                           单位：每100克干品含量

地皮菜与部分菌类营养成分排名表

说明：
1、调查资料还表明维生素A缺乏的人发热、急性呼吸道感染及腹泻的发病率明显高于血清维生素A正常人，也就是说缺乏维生素A会导致人的免疫力下降。而一旦补充维生素A，这些人呼吸道感染的发病率就会降低20%至90%。

2、一些研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险 ——心脏病和癌症。

3、缺乏蛋白质易引起：低血压、贫血、便秘、感染、胃溃疡、肥胖、肝硬化等。

4、缺钙可导致：血管炎和胶原病、慢性风湿性关节炎、骨质疏松症、动脉硬化、偏头痛、糖尿病、肥胖症、高血压。

5、缺铁造成的后果主要有以下几点：贫血、铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害以及行为改变、抗感染能力降低、缺铁会增加铅中毒的机率、妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡。

6、缺锌易导致：味觉减退，食欲不振，复发性口腔溃疡，异食癖。生长发育落后、性发育迟缓，精神不振，皮肤出现湿诊，水泡或溃疡，在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎，脱发，易并发感染性疾病，伤口愈合缓慢等。

7、 科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，一个地区的食物和土壤中的硒含量高，该地区的癌症发病率和死亡率就低，反之亦然，故硒能有效防止癌症的发生；增强免疫力；防止糖尿病；防止白内障；防止心脑血管疾病；防止克山病、大骨节病、关节炎；解毒、排毒；防治肝病、保护肝脏等。

8、缺钾会使人感到肌肉无力，心跳加快，心率不齐，甚至可引起低血钾，最终导致心脏停止跳动。